|
|
Eendenborst Met Pittige Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 eendenborsten
SAUS:
-1 wortel (geschild en in kleine blokjes)
-1 ui (in kleine blokjes)
-20 g margarine
-1 dl wildfond
-1 teen knoflook (uit de knijper)
-1 dl rode wijn
-50 g gerookt spek (dobbelsteentjes)
-3 el bloem
-1 glas water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-fruit de wortel en de ui met het spek in een klein pannetje
-pers de knoflook erover en bevochtig met de wijn en de wildfond
-bind de saus met de in wat water losgeroerde bloem en kruid met peper
-snij het vel van de eendenborst diep in
-laat het vlees op de vetkant bakken in een Tefal pan (gebruik geen margarine)
-schep geregeld het vrijgekomen vet weg
-draai de filets om en laat nog even bakken (het vel moet krokant zijn)en het vlees rozig, maar niet rauw !
|
|
|